Comenzó sus estudios en la Universidad de Múnich, donde inicialmente se inclinó por la pintura, pero pronto encontró su vocación en el mundo de las textiles. En 1920, decidió mudarse a Weimar para estudiar en la Bauhaus, una escuela que se destacó por su enfoque interdisciplinario, que unía la tecnología, las artes y la funcionalidad.
Bajo la dirección de Johannes Itten y con destacados maestros de la Bauhaus como Paul Klee y Wassily Kandinsky, Gunta Stölzl se dedicó a desarrollar un enfoque único para la producción de tejidos. En 1926, Stölzl asumió el liderazgo del taller de tejidos, convirtiéndose en la primera mujer en dirigir un taller en la Bauhaus. Su enfoque se centró en la experimentación con técnicas de tejeduría tradicionales, pero con un enfoque moderno y abstracto. Aportó un enfoque funcional, pero al mismo tiempo estéticamente impresionante, que sería característico de las ideas innovadoras de la Bauhaus.
Una de las principales características del trabajo de Stölzl fue su interés en la fusión de las artes y la industria. Se dio cuenta de que los tejidos no solo debían ser hermosos y funcionales, sino también útiles y accesibles en un contexto industrial. Experimentó con nuevos materiales, lo que le permitió crear textiles que eran innovadores. Stölzl fue una gran defensora de la abstracción en el arte, un principio clave de la Bauhaus, y aplicó esta filosofía a sus diseños textiles. En lugar de seguir los patrones tradicionales, desarrolló tejidos que se caracterizaban por sus formas geométricas y sus combinaciones de colores vivos. Su trabajo se alejó de los motivos florales y ornamentales de la época, buscando en cambio una expresión visual más minimalista y moderna.
Gunta Stölzl jugó un papel crucial en la transición de la artesanía hacia la industria en el diseño textil. Bajo su dirección, el taller de tejidos de la Bauhaus comenzó a colaborar con la industria textil, produciendo textiles en masa, también tuvo un impacto directo en el mundo del diseño de interiores, creando textiles no solo para la moda, sino también para muebles y decoración, integrando su estilo modernista en un amplio espectro de aplicaciones. Su enfoque ayudó a cimentar el papel del diseño textil como una parte esencial del diseño industrial y la arquitectura moderna.